주요 재료 🥩
콜라쌍화탕진간장마늘대파된장돼지고기계란청양고추청경채밥
뚝딱이형 초간단 족발덮밥
콜라와 쌍화탕을 활용해 단돈 만 원으로 전문점 못지않은 쫀득한 순살 족발을 만들고 달콤 짭조름한 소스를 곁들인 덮밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 단돈 만 원 안팎의 가성비로 전문점 스타일의 순살 족발을 푸짐하게 즐기고 싶은 분
- ⭐ 쌍화탕과 콜라를 활용한 기발하고 쉬운 야식 요리를 직접 따라 해보고 싶은 분
필요한 재료 🛒2인분
- 콜라 적당량
- 쌍화탕 1병
- 진간장 적당량
- 마늘 약간
- 대파 약간
- 된장 약간
- 껍질 붙은 미박 앞다리살 적당량
- 삶은 계란 취향껏
- 청양고추 약간
- 청경채 약간
- 밥 2공기
레시피 🍳
- 냄비에 물을 붓고 콜라와 쌍화탕 1병을 섞어줍니다. (제로콜라는 윤기가 나지 않으므로 일반 콜라 사용)
- 진간장, 통마늘, 대파를 넣고 된장을 가볍게 풀어 기본 조림 소스를 만듭니다.
- 껍질이 붙어 있는 미박 앞다리살을 통째로 넣고 불을 올려 끓여줍니다.
- 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 비스듬하게 덮은 뒤, 약불로 줄여 45분간 푹 삶아줍니다.
- 45분이 지나면 소스에 삶은 계란과 반으로 자른 청양고추를 넣고 뚜껑을 비스듬히 닫아 15분간 더 졸이듯 끓여줍니다.
- 다 삶아진 고기는 건져내어 반드시 살짝 식혀줍니다. (식혀야 껍질이 탱글하고 쫀득해져서 잘 썰립니다)
- 고기가 식는 동안 청경채를 끓는 물에 살짝 데쳐 건져 두고, 식은 고기는 한입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다.
- 그릇에 밥을 담고 썬 고기, 데친 청경채, 소스에 조려진 삶은 계란을 예쁘게 올려줍니다.
- 냄비에 남은 족발 소스를 강불에서 진하게 졸여낸 뒤, 덮밥 위에 소스처럼 고르게 뿌려 마무리합니다.
- 물에 콜라, 쌍화탕, 간장, 된장, 채소를 풀고 미박 앞다리살을 넣어 끓입니다.
- 약불에서 45분간 삶은 뒤 삶은 계란과 청양고추를 넣어 15분 더 끓이고 고기를 건져 식힙니다.
- 밥 위에 식혀서 썬 고기와 데친 청경채, 계란을 얹고 남은 국물을 진하게 졸여 소스로 끼얹어 냅니다.
조리 팁 💡
- 반드시 일반 콜라를 사용해야 졸였을 때 고기에 윤기가 흐르고 특유의 조림 질감이 살아납니다. 제로콜라는 적합하지 않습니다.
- 고기를 뜨거운 상태에서 썰면 살이 다 부서지므로, 실온에서 한 김 충분히 식힌 후 썰어야 족발 특유의 쫀득한 식감과 형태를 살릴 수 있습니다.