주요 재료 🥩
소고기 스테이크용밥오이자색양파실파통마늘와사비간장맛술유자청
옥주부 스테이크덮밥
고소하게 구운 스테이크에 단짠 양념 소스와 상큼한 오이 절임을 곁들인 특식 덮밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 고급스러운 레스토랑 스타일의 한 그릇 요리를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 스테이크를 색다른 소스 및 상큼한 부재료와 함께 조화롭게 맛보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 소고기 스테이크용 1장
- 밥 1공기
- 오이 1/2개
- 자색양파 1개
- 실파 약간
- 통마늘 2알
- 와사비 약간
- 소금 적당량
- 후추 적당량
- 황설탕 1큰술
- 간장 2큰술
- 맛술 2큰술
- 물 2큰술
- 유자청 1큰술
레시피 🍳
- 오이 반 개와 자색양파 반 개를 얇게 썰어 소금 1큰술에 절인 뒤 물기를 짜고 유자청 1큰술을 버무려 고명 반찬을 만듭니다.
- 소고기에 소금을 뿌려 밑간해두었다가 수분을 닦아내고, 고기 옆면의 지방 부위는 따로 잘라둡니다.
- 황설탕 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 물 2큰술, 후추 한 꼬집, 채 썬 남은 자색양파 반 개를 섞어 소스를 만듭니다.
- 팬에 잘라둔 고기 지방을 올려 기름을 내고, 고기를 올려 후추를 뿌려가며 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
- 편 썬 통마늘 2알을 함께 넣어 향을 돋우며 고기를 구운 뒤, 고기는 먼저 꺼내어 레스팅합니다.
- 고기를 뺀 팬에 미리 만들어둔 소스를 붓고 자작하게 졸인 다음 체에 걸러 소스만 준비합니다.
- 구운 스테이크를 먹기 좋은 크기로 얇게 썹니다.
- 그릇에 밥을 담고 졸인 소스를 약간 끼얹은 후, 썬 스테이크와 송송 썬 실파를 올리고 남은 소스, 와사비, 오이 절임을 곁들입니다.
- 오이와 양파를 소금에 절여 물기를 짜고 유자청에 버무립니다.
- 소고기는 밑간 후 수분을 제거하고 지방 부위를 따로 잘라냅니다.
- 설탕, 간장, 맛술, 물, 후추, 양파를 섞어 소스를 준비합니다.
- 고기 지방으로 기름을 낸 팬에 고기와 마늘을 넣어 구운 뒤 따로 뺍니다.
- 팬에 남은 기름과 소스를 넣어 졸인 후 체에 거릅니다.
- 밥 위에 소스, 썬 스테이크, 실파를 올리고 와사비와 오이 절임을 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 고기에서 잘라낸 지방을 활용해 기름을 내면 스테이크의 고소한 풍미가 배가됩니다.
- 오이 양파 절임에 유자청을 넣으면 달콤 상큼한 맛이 더해져 고기의 느끼함을 잡아줍니다.
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