주요 재료 🥩
무대파사과양파마늘생강멸치액젓새우젓고춧가루찹쌀가루
옥주부 무섞박지 김치
사과와 양파의 자연스러운 단맛과 아작아작 시원한 국물이 일품인 석박지
🙋 이런 분들에게 추천!
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필요한 재료 🛒6인분
- 무 2개
- 대파 1대
- 사과 1/2개
- 양파 1/2개
- 통마늘 10쪽
- 생강 1쪽
- 멸치액젓 4큰술
- 새우젓 2큰술
- 고춧가루 1컵
- 설탕 2큰술
- 굵은 소금 3큰술
- 찹쌀가루 2큰술
- 물 1컵
레시피 🍳
- 무는 깨끗이 씻어 큼직하고 도톰하게 편으로 썰어 큰 볼에 담습니다.
- 믹서기에 사과, 양파, 통마늘, 생강, 멸치액젓, 새우젓과 약간의 물을 넣고 갈아줍니다.
- 냄비에 찹쌀가루와 물을 잘 풀어 끈적하게 찹쌀풀을 쑨 뒤 완전히 식힙니다.
- 무가 담긴 볼에 고춧가루, 설탕, 굵은 소금을 뿌려 가볍게 섞어줍니다.
- 어슷하게 썬 대파, 식힌 찹쌀풀, 믹서기에 갈아둔 양념을 한데 넣고 골고루 버무립니다.
- 김치통에 꾹꾹 눌러 담아 실온에서 하루 이틀 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
- 무를 도톰하고 큼직하게 썹니다.
- 사과, 양파, 양념 재료를 믹서기에 곱게 갑니다.
- 찹쌀풀을 쑤어 식힙니다.
- 무에 고춧가루, 대파, 찹쌀풀, 갈아둔 양념을 넣어 버무립니다.
조리 팁 💡
- 풀국을 넣어주면 무 표면에 양념이 잘 달라붙고 발효를 도와 감칠맛이 좋아집니다.
- 기호에 따라 뉴수가를 아주 살끔 추가하면 파는 석박지 특유의 착 붙는 단맛을 낼 수 있습니다.
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