김대석 열무 오이지김치
살짝 데친 열무에 오이지와 특제 양념을 버무려 풋내 없이 깔끔하게 담그는 별미 열무김치
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 열무를 너무 오래 데치면 식감이 죽으므로 25초 내외로 빠르게 건져 찬물에 식혀야 합니다.
- 오이지의 짠기를 잘 빼주어야 김치 간이 짜지 않고 상큼하게 어우러집니다.
- 고춧가루 대신 건고추와 생고추를 갈아 쓰면 더운 날씨에 깔끔하고 시원한 맛을 냅니다.
이런 분들에게 추천
- 열무김치 특유의 풋내 없이 깔끔한 김치를 담그고 싶은 분들.
- 오이지의 아작한 식감과 열무의 시원함을 동시에 즐기고 싶은 분들.
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