김대석 가지김치
가지를 소금물에 30초간 데쳐 쫀득한 식감을 살리고 양파청으로 감칠맛을 더한 이색 건강 김치
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 가지를 데칠 때 소금을 넣으면 아린 맛이 빠지고 식감이 더욱 쫀득해집니다.
- 데친 가지를 찬물에 헹구면 맛과 식감이 떨어지므로 자연 바람으로 식혀야 합니다.
- 가지를 짤 때 너무 강한 힘을 주면 뭉개질 수 있으므로 적당한 악력으로 수분만 제거합니다.
- 양파청이 없다면 매실청으로 대체하여 단맛과 감칠맛을 낼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 물렁한 가지 요리 대신 쫀득하고 아삭한 식감을 즐기고 싶은 분들.
- 매일 먹는 배추김치 외에 색다른 이색 김치를 시도해보고 싶은 분들.
- 적은 비용으로 푸짐하고 건강한 제철 밑반찬을 만들고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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