주요 재료 🥩
무조갯살대파청양고추조개다시다국간장마늘
옥주부 조갯살무국
시원한 무와 바다 향 가득한 조갯살을 넣어 칼칼하고 맑게 끓여내는 해장국
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 과음한 다음 날 깔끔하고 시원하게 속을 풀어줄 해장 음식을 찾는 분들
- ⭐ 최소한의 재료와 간단한 조리로 깊은 감칠맛의 국물 요리를 완성하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 무 적당량
- 조갯살 1줌
- 물 1.2L
- 조개 다시다 0.5큰술
- 국간장 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 맛소금 약간
- 후추 약간
레시피 🍳
- 무는 얇고 납작하게 나박설기하고 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 냄비에 물 1.2L를 붓고 조개 다시다 반 큰술, 색감용 국간장 한 큰술, 다진마늘 한 큰술을 넣습니다.
- 썰어둔 대파와 청양고추를 함께 넣고 무가 투명하고 물렁물렁해질 때까지 푹 끓여줍니다.
- 무가 부드럽게 완전히 익으면 깨끗이 씻은 조갯살을 넣어 바다 풍미를 우려냅니다.
- 맛소금을 살짝 넣어 부족한 간을 맞추고 후추를 톡톡 뿌려 맛을 더합니다.
- 조갯살을 넣은 상태에서 약 1분간만 가볍게 더 끓여준 뒤 마무리합니다.
- 무를 나박하게 썰고 대파와 청양고추를 송송 썹니다.
- 물에 무와 다시다, 국간장, 마늘, 채소를 넣고 무가 물렁해질 때까지 끓입니다.
- 마지막에 조갯살을 넣고 소금과 후추로 간을 조절하여 1분간 더 끓여냅니다.
조리 팁 💡
- 조갯살은 처음부터 넣고 오래 끓이면 질겨지고 크기가 줄어들므로, 반드시 무가 다 익은 마지막 단계에 넣어 살짝만 끓여내야 부드럽습니다.
- 청양고추를 생략하지 않고 넣어주어야 조개의 비린 맛을 깔끔하게 잡아주고 국물이 칼칼하게 시원해집니다.
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