주요 재료 🥩
쑥쌀가루
임성근 쑥버무리
봄 제철 어린 쑥과 쌀가루를 황금 비율로 버무려 15분간 포슬포슬하게 쪄내는 향긋한 추억의 쑥버무리입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 봄 제철 향긋한 쑥의 맛과 향을 가득 느끼고 싶으신 분들
- ⭐ 집에서 실패 없이 포슬포슬하고 쫄깃한 추억의 떡을 만들고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 어린 쑥 100g
- 쌀가루 400g
- 물 (쌀가루 1컵당 약 2큰술)
레시피 🍳
- 줄기가 두껍지 않고 연한 어린 쑥을 준비하여 물에 10분 이상 담가 미세 먼지를 불린 뒤 흐르는 물에 3~4번 씻어 물기를 뺍니다.
- 쌀가루 400g에 쑥 100g 비율(4:1)로 재료를 준비합니다. 방앗간 쌀가루는 대개 소금 간이 되어 있으므로 추가 간은 생략하거나 확인합니다.
- 쌀가루에 물을 조금씩 주며 덩어리지지 않게 고루 섞어줍니다. 손으로 살짝 쥐었을 때 가볍게 뭉쳐지는 정도가 적당합니다.
- 손질된 쑥의 표면에 약간의 물기가 남아있는 상태에서 준비한 쌀가루를 넣고 살살 버무려 줍니다.
- 찜기에 물이 끓어 김이 올라오면 반드시 젖은 면보를 깔고, 버무린 재료를 누르지 않고 훌훌 털어가며 찜기에 올립니다.
- 수증기가 떡으로 직접 떨어져 질어지지 않도록 면보의 남은 자락으로 위를 살짝 덮고 뚜껑을 닫아 15분간 쪄냅니다.
- 불을 끄고 떡이 뜨거울 때 뭉친 곳을 살살 풀어서 그릇에 담아 완성합니다.
- 어린 쑥을 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다.
- 쌀가루에 물을 조금씩 더해가며 포슬포슬하게 수분을 맞춥니다.
- 물기가 살짝 있는 쑥과 수분을 맞춘 쌀가루를 살살 버무립니다.
- 김이 오른 찜기에 젖은 면보를 깔고 재료를 털어 넣습니다.
- 면보로 위를 덮고 뚜껑을 닫아 15분간 찐 후 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 봄나물은 특유의 미세한 솜털 때문에 먼지가 잘 떨어지지 않으므로 반드시 물에 10분 이상 담갔다가 세척해야 합니다.
- 마른 면보를 사용하면 떡이 심하게 달라붙으므로 반드시 물에 적신 면보를 사용해야 깔끔하게 떨어집니다.
- 찜기 뚜껑에서 맺힌 물방울이 떡 위로 떨어지면 떡이 떡진 상태가 되므로 면보로 윗부분을 덮어주는 것이 매우 중요합니다.
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