임성근 고종 황제 배냉면
고종 황제가 즐겨 찾던 달콤한 배 고명과 차가운 동치미 고기 육수의 메밀 냉면
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 육수를 끓일 때 고추씨를 넣으면 고기 육수의 느끼한 맛을 깔끔하게 잡아주며 은은하고 칼칼한 감칠맛을 더해줍니다.
- 면을 다 헹구고 마지막에 식초를 몇 방울 떨어뜨려 주면 메밀 특유의 잡내가 사라지고 면발이 훨씬 탱글탱글해집니다.
- 배는 고종 황제의 방식처럼 숟가락으로 툭툭 부수어 얹으면 단면이 불규칙해져 냉면 육수와 부드럽게 잘 어우러집니다.
이런 분들에게 추천
- 평범한 시판 냉면 대신 깊고 시원한 전통 궁중 냉면의 맛을 경험하고 싶은 분.
- 기름진 속을 편안하게 달래줄 달콤하고 시원한 메밀 요리를 찾는 분.
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