김대석 비빔냉면
보리새우를 넣고 끓인 특제 육수와 싱싱한 과일을 갈아 만든 감칠맛 가득한 양념장으로 식당 맛을 재현한 비빔냉면
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 양념장은 완성 후 바로 쓰는 것보다 20~30분 정도 그대로 두면 고춧가루가 불면서 농도가 걸쭉해지고 맛이 깊어집니다.
- 냉면 사리는 끓는 물에서 거품이 확 올라올 때 지체 없이 불을 끄고 건져내야 면발이 퍼지지 않습니다.
- 면을 헹굴 때 마지막에 얼음물을 사용해 강하게 치대어 씻어주면 쫄깃함이 극대화됩니다.
이런 분들에게 추천
- 시판 양념장과는 차원이 다른 깊은 감칠맛의 비빔냉면을 맛보고 싶으신 분들.
- 집에서도 전문점 부럽지 않은 알맞은 냉면 양념장 황금 비율을 배우고 싶으신 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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