이연복 토마토 마리네이드
새콤달콤한 발사믹 소스에 레몬의 향긋함과 굴소스의 감칠맛을 더한 이연복 셰프만의 특제 퓨전 마리네이드
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 레몬 제스트를 만들 때 안쪽의 하얀 부분이 들어가면 쓴맛이 나므로 겉면의 노란 부분만 살짝 긁어내야 향긋합니다.
- 굴소스는 제조 과정에서 가열 및 살균 처리가 완료되어 나오므로 끓이지 않고 무침 요리에 바로 사용해도 괜찮습니다.
- 준비된 소스의 양이 넉넉하므로 토마토 양을 최대 1.5kg까지 늘려서 담그거나 남은 소스를 샐러드 드레싱으로 활용해도 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 상큼하고 산뜻하게 입맛을 돋워줄 건강한 밑반찬이나 에피타이저를 찾는 분들.
- 일반적인 토마토 마리네이드에 색다른 감칠맛을 더해 특별하게 즐기고 싶으신 분들.
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