주요 재료 🥩
방울토마토양파깻잎사과식초
자취요리신 방울토마토 마리네이드
향긋한 깻잎과 새콤달콤한 소스로 입맛을 확 돋우는 초간단 방울토마토 마리네이드
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 고기나 파스타 등 기름진 요리에 상큼하고 가볍게 곁들일 사이드 메뉴가 필요한 분들
- ⭐ 구하기 어려운 서양 허브 바질 대신 깻잎을 사용해 이색적이면서도 친근한 토마토 샐러드를 맛보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 방울토마토 1팩
- 양파 1/2개
- 깻잎 2~3장
- 올리브유 3큰술
- 사과식초 2큰술
- 올리고당(또는 꿀) 1큰술
- 소금 1/4스푼
- 후추 약간
- 파슬리 가루 약간
레시피 🍳
- 방울토마토는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 꼭지를 모두 제거합니다.
- 팔팔 끓는 물에 손질한 방울토마토를 넣고 20~30초간 살짝만 데쳐 껍질이 벌어지기 시작하면 바로 건집니다.
- 찬물에 헹궈 뜨거운 열기를 식혀준 뒤 얇은 토마토 껍질을 훌러덩 깔끔하게 벗겨냅니다.
- 양파 반 개는 잘게 다지고, 깻잎 2~3장은 가늘게 채 썰어 준비합니다.
- 볼에 껍질을 벗긴 토마토와 다진 양파, 채 썬 깻잎을 한데 담아줍니다.
- 올리브유 3큰술, 사과식초 2큰술, 올리고당 1큰술, 소금 1/4스푼, 후추를 톡톡 뿌려 양념을 채웁니다.
- 토마토 과육이 쉽게 물러지거나 터질 수 있으므로 손으로 아기 다루듯 살살 굴려 가며 드레싱을 버무린 뒤 파슬리를 뿌립니다.
- 방울토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 식힌 후 껍질을 벗겨냅니다.
- 양파와 깻잎을 잘게 썰어 토마토와 함께 볼에 담아줍니다.
- 올리브유, 식초, 올리고당, 소금, 후추를 넣고 과육이 깨지지 않게 살살 버무려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 토마토를 데치고 껍질을 까는 과정이 번거롭다면, 물기를 완전히 제거한 생방울토마토를 반으로 가른 뒤 드레싱 양념에 곧바로 버무려도 훌륭합니다.
- 완성된 마리네이드는 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어 차갑게 숙성시킨 뒤 먹으면 새콤달콤한 소스 맛이 깊게 배어 더욱 맛있습니다.
이런 레시피는 어때요?
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시판 토마토 소스와 제철 홍합을 1:1 비율로 섞어 자작한 국물로 즐기는 이국적인 홍합탕과 바삭한 마늘빵 조합
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