이혜정 콩국수
백태를 짧게 삶아 잣과 함께 갈아 고소함과 풍미를 살린 진국 콩국수
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 콩을 오랫동안 삶으면 메주 냄새가 나고 너무 적게 삶으면 비린내가 나므로 거품이 오르고 약 3분이 적당합니다.
- 잣을 함께 넣고 갈면 콩의 잡내를 잡고 고소한 불포화지방산 풍미가 더해집니다.
- 걸러내고 남은 비지는 부침가루와 채소를 섞어 콩전으로 활용하기 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 여름철 시원하고 고소한 단백질 한 끼를 찾는 분들.
- 집에서 비린내 없이 깔끔하게 진한 콩국물을 만들고 싶은 분들.
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