김대석 콩국수

Name: 김대석 콩국수
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 백태 1컵(200g); 중면 200g; 볶은 땅콩 30g; 참깨 1큰술; 콩 삶은 물 140ml; 생수 약 400ml; 소금 1/3큰술(간 맞추기용); 천일염 1/2큰술(면 삶기용); 오이 약간; 토마토 약간; 각얼음 약간

1시간만 불린 백태를 삶아 껍질을 벗긴 뒤 볶은 땅콩가루와 깨가루를 넣어 진하게 갈아 만든 콩국수

예상 1시간 50분 난이도 보통 면/분식

주요 재료

백태중면볶은 땅콩참깨오이토마토

필요한 재료 2인분

백태 1컵(200g)
중면 200g

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백태 중면 볶은 땅콩 참깨 오이 토마토

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콩을 오래 불리는 번거로움 없이 삶아서 견과류와 함께 갈아 만드는 크림처럼 고소하고 진한 여름 별미

45분쉬움면/분식

백태 메주콩잣소면오이얼음

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불린 백태를 푹 삶아 껍질을 벗기고 얼음·통깨와 곱게 갈아 차갑고 진하게 완성하는 한국식 콩물국수

5시간 35분보통면/분식

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콩을 불리고 삶는 번거로움 없이 두부와 견과류로 5분 만에 만드는 진하고 고소한 여름철 별미 콩국수

5분쉬움

볶은 땅콩 30g

참깨 1큰술

콩 삶은 물 140ml

생수 약 400ml

소금 1/3큰술(간 맞추기용)

천일염 1/2큰술(면 삶기용)

오이 약간

토마토 약간

각얼음 약간

레시피

백태 200g을 씻어 찬물에 딱 1시간만 불린 후 체에 받쳐 찬물로 헹궈냅니다.
냄비에 물 1L와 불린 콩을 넣고 끓어오르면 중불로 줄여 25분간 삶은 뒤, 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분간 뜸을 들입니다.
콩 삶은 물은 진국이므로 식혀 따로 받아두고, 삶은 콩은 찬물에 담가 손으로 살살 문질러 껍질을 90% 이상 제거합니다.
볶은 땅콩 30g과 참깨 1큰술을 절구에 곱게 갈아 준비합니다.
믹서기에 껍질 벗긴 콩, 땅콩가루, 깨가루, 콩 삶은 물 140ml, 생수 300ml, 소금 1/3큰술을 넣고 저속에서 고속으로 1~2분간 갈아줍니다.(뻑뻑하면 생수를 추가합니다.)
큰 냄비에 물을 끓이고 천일염 1/2큰술과 중면 200g을 넣어 3분 30초간 삶아낸 뒤 찬물에 바락바락 주물러 전분기를 뺍니다.
그릇에 면사리를 담고 진한 콩국수를 부은 뒤 얼음, 오이채, 토마토 고명을 올려 완성합니다.