김호윤 참외 콩국수

Name: 김호윤 참외 콩국수
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 순두부 350g; 두유 300ml; 캐슈너트 40g; 마스카포네치즈 1큰술; 연두 1큰술; 참깨 1큰술; 소금 4g; 중면 1인분; 참외 1개; 방울토마토 필요량; 반숙 달걀 1개; 콩가루 필요량; 각얼음 필요량

연두부와 두유, 캐슈너트를 블렌더로 갈아 만든 진한 콩국물에 참외를 국수처럼 올려 즐기는 여름 별미 콩국수입니다.

예상 15분 난이도 쉬움 면/분식

주요 재료

순두부 두유 캐슈너트 중면 참외 방울토마토 달걀

필요한 재료

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순두부 두유 캐슈너트 중면 참외 방울토마토 달걀

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2인분

레시피

순두부 350g, 캐슈너트 40g, 마스카포네치즈 1큰술, 연두 1큰술, 참깨 1큰술, 두유 300ml, 소금 4g을 블렌더에 넣어 곱게 갑니다.
완성한 콩국물은 냉장고에 넣어 차게 보관합니다.
끓는 물에 중면 1인분을 넣고 중간에 찬물을 부어가며 4~5분간 삶습니다.
참외 1개는 칼이나 채칼로 얇게 썹니다.
삶은 중면을 얼음물에서 비벼 전분기를 빼고, 바로 쓰지 않을 때는 얼음 1~2개와 함께 둡니다.
각얼음을 잘게 갈고 면의 물기를 뺀 뒤 그릇에 담습니다.
면 위에 참외, 반숙 달걀 1개, 방울토마토, 콩국물, 간 얼음, 콩가루를 올립니다.