김밀란 타르트 타탱

Name: 김밀란 타르트 타탱
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 사과(그레니 스미스 또는 아오리) 4~5개; 설탕 200g; 물 40ml; 꼬냑 40ml; 시나몬 가루 5g; 무염버터 65g; 퍼프 패스트리 반죽 1장; 바질 약간; 민트 약간; 레몬 제스트 약간

캐러멜에 사과를 가득 채워 구운 뒤 퍼프 패스트리를 덮어 바삭하게 익혀내는 프랑스식 사과 파이

예상 1시간 20분 난이도 어려움 간식/디저트

주요 재료

사과설탕버터시나몬 가루꼬냑퍼프 패스트리

필요한 재료 4인분

사과(그레니 스미스 또는 아오리) 4~5개

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사과 설탕 버터 시나몬 가루 꼬냑 퍼프 패스트리

김밀란 양파 타르트 타탱

오븐에 구워 달큼해진 양파와 바삭한 퍼프 패스리를 결합해 단짠의 풍미를 살린 서양식 양파 타르트

2시간보통간식/디저트

양파버터밀가루설탕발사믹 식초

홈파티홈베이킹단짠

김밀란 복숭아 허브 타르트

버터와 설탕을 줄인 파트 브리제 위에 캐러멜 복숭아와 그릭 요거트 크림, 생허브를 얹은 타르트

1시간보통간식/디저트

박력분버터설탕계피가루복숭아

홈베이킹손님맞이홈파티

파브리 리몬첼로 레몬 타르트

이탈리아 전통 레몬주 리몬첼로의 상큼한 풍미와 부드러운 이탈리안 머랭이 어우러진 정통 디저트 타르트

1시간어려움

설탕 200g

물 40ml

꼬냑 40ml

시나몬 가루 5g

무염버터 65g

퍼프 패스트리 반죽 1장

바질 약간

민트 약간

레몬 제스트 약간

레시피

오븐 용기 겸용 팬에 설탕 200g과 물 40ml를 골고루 두른 뒤 저어주지 않고 중불에서 천천히 가열합니다.
설탕이 녹아 끓으며 황갈색을 띨 때 약불로 줄이고 꼬냑 40ml를 넣어 1~2분간 끓여 알코올 향을 날립니다.
시나몬 가루 5g과 무염버터 65g을 넣고 버터가 녹을 때까지 저은 뒤, 중불에서 유분이 캐러멜화될 때까지 2~3분간 볶아 불을 끕니다.
사과는 껍질을 벗겨 양끝을 정리하고 4등분한 뒤 씨를 제거하며, 바닥에 잘 서도록 한쪽 면을 살짝 잘라 정리합니다.
식은 캐러멜 위에 손질한 사과를 세워 차곡차곡 채운 뒤, 190~200도로 예열한 오븐에서 25분간 구워 식힙니다.
퍼프 패스트리 반죽을 2.5mm 두께로 밀어 동그랗게 잘라내고 포크로 촘촘히 구멍을 낸 뒤, 구운 사과 위에 덮어 가장자리를 안으로 밀어 넣습니다.
200도로 예열한 오븐에서 25~35분간 노릇하게 구운 뒤 꺼내어 30분 정도 식힙니다.
팬 바닥을 토치나 가스불로 살짝 가열해 캐러멜을 녹인 다음 접시에 뒤집어 꺼내고, 채 썬 바질, 민트, 레몬 제스트를 올려 마무리합니다.