김밀란 타르트 타탱
캐러멜에 사과를 가득 채워 구운 뒤 퍼프 패스트리를 덮어 바삭하게 익혀내는 프랑스식 사과 파이
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 사과는 단단하고 신맛이 강한 그레니 스미스나 아오리 품종을 사용해야 구웠을 때 형태가 흐물거리지 않습니다.
- 설탕을 끓일 때 주걱으로 저으면 결정이 생길 수 있으므로 저어서는 안 되며, 팬 가장자리만 가볍게 닦아 가열합니다.
- 구운 직후 뒤집으면 사과가 쏟아질 수 있으므로 30분간 식혀 형태를 잡은 뒤 팬 바닥만 토치로 살짝 열을 가해 꺼냅니다.
이런 분들에게 추천
- 정통 프랑스식 디저트를 집에서 완성도 높게 만들어보고 싶은 분들.
- 사과와 캐러멜의 깊은 풍미를 즐길 수 있는 베이킹 레시피를 찾는 분들.
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