김밀란 전통 파르미지아나 리조또

조리 팁 💡

• 양파가 타거나 색이 나면 리조또 전체 색감이 칙칙해지므로 색이 나지 않게 천천히 볶아야 합니다.
• 조리 과정 중 지속적으로 소금 간을 조금씩 해주어야 쌀 안쪽까지 간이 골고루 배어 겉돌지 않습니다.
• 육수는 한 번에 넣지 않고 쌀이 잠길 정도로 나누어 넣어야 쌀알의 식감과 전분의 크리미함이 살아납니다.
• 불을 끈 후 뚜껑을 잠시 덮어두면 내부 온도가 안정되면서 치즈와 버터가 전분과 완벽하게 유화됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐가장 기본적이고 정확한 이탈리아 정통 리조또 조리법을 배우고 싶은 분들.
• ⭐최소한의 재료로 고소한 버터와 치즈의 깊은 풍미를 즐기고 싶은 분들.
• ⭐실패 없이 알덴테 식감과 크리미한 농도의 리조또를 만들고 싶은 분들.