김진순 해파리냉채
미지근한 물에 살짝 데쳐 쫄깃함을 살린 해파리에 톡 쏘는 겨자 소스와 야채를 버무려 시원하게 즐기는 여름 냉채
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 끓는 물에 찬물 500ml를 섞어 미지근한 상태에서 데쳐야 해파리가 질겨지지 않고 쫄깃함이 유지됩니다.
- 오이 씨 부분은 물기가 많이 나오므로 칼로 도려내고 껍질 부위 위주로 채 써는 것이 좋습니다.
- 해파리에 소스를 붓기 전 간장, 설탕, 소금으로 사전 밑간을 해두어야 양념이 속까지 잘 뱁니다.
이런 분들에게 추천
- 더운 날 알싸하고 새콤한 냉채 요리로 입맛을 살리고 싶은 분들.
- 해파리 손질법과 데치는 노하우를 정확하게 배우고 싶은 분들.
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