김진순 오이김치
오이 씨 제거와 끓는 소금물 데치기로 물 생김을 막아 오래도록 아삭한 반찬가게 비법 오이김치
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 오이 수분의 대부분을 차지하는 씨를 끝이 둥근 도구로 긁어내야 나중에 물이 생기지 않습니다.
- 뜨거운 소금물에 3분 데치면 세포벽이 안정되어 꾸덕하고 아삭한 식감이 유지됩니다.
- 양념에 물엿을 넣어 농도를 잡으면 매끈한 오이 겉면에 양념이 겉돌지 않고 잘 붙어있습니다.
이런 분들에게 추천
- 오이김치를 만들 때마다 물이 많이 생겨 고민이었던 분들.
- 오이소박이보다 쉽고 빠르게 대량으로 아삭한 오이반찬을 만들고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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