김대석 오이김치
천일염과 물엿으로 삼투압 채수를 빼내어 마지막까지 물러지지 않고 아삭함이 살아있는 오이김치
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 물엿과 천일염을 함께 사용하면 삼투압 작용으로 수분이 빠르게 빠져나와 끝까지 아삭합니다.
- 절인 오이는 물에 씻으면 맛이 떨어지므로 절임물만 따라내고 물기만 빼줍니다.
- 고춧가루는 과하게 넣지 않고 가볍게만 넣어 깔끔하게 무칩니다.
이런 분들에게 추천
- 여름철 시원하고 아삭한 밑반찬을 만들고 싶은 분들.
- 시간이 지나도 무르지 않는 오이김치 비법이 궁금한 분들.
- 단순한 양념 조합으로 깊은 감칠맛을 내고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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