김대석 셰프 우삼겹 육개장

Name: 김대석 셰프 우삼겹 육개장
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 우삼겹 400g; 대파 2대; 무 300g; 청양고추 2개; 식용유 3큰술; 미림 3큰술; 다진 마늘 2큰술; 고춧가루 5큰술; 사골국물 400ml; 된장 0.5큰술; 물 1L; 국간장 3큰술; 까나리액젓 2큰술; 느타리버섯 150g; 콩나물 300g; 소금 0.5큰술; 계란 2개; 후추 약간; 참기름 1큰술

우삼겹과 사골국물, 그리고 구수한 된장 반 스푼을 더해 복잡한 과정을 줄이고 깊은 맛을 낸 초간단 육개장

예상 30분 난이도 쉬움 국/찌개/탕

주요 재료

우삼겹대파무청양고추사골국물느타리버섯콩나물계란

필요한 재료 4인분

우삼겹 400g

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우삼겹 대파 무 청양고추 사골국물 느타리버섯 콩나물 계란

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1시간 40분

대파 2대

무 300g

청양고추 2개

식용유 3큰술

미림 3큰술

다진 마늘 2큰술

고춧가루 5큰술

사골국물 400ml

된장 0.5큰술

물 1L

국간장 3큰술

까나리액젓 2큰술

느타리버섯 150g

콩나물 300g

소금 0.5큰술

계란 2개

후추 약간

참기름 1큰술

레시피

대파는 반으로 갈라 5cm 길이로 굵직하게 썰고, 무는 나박 썰기하며 청양고추는 송송 썹니다.
냄비에 식용유 3큰술을 두르고 썬 대파의 3분의 2를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 냅니다.
파기름이 나면 우삼겹 400g을 넣고 함께 볶다가 미림 3큰술을 넣어 고기를 부드럽게 하고 잡내를 잡습니다.
다진 마늘 2큰술, 고춧가루 5큰술을 넣고 중약불에서 타지 않게 볶아 고추기름을 냅니다.
고기가 어느 정도 볶아지면 썰어둔 무와 청양고추를 넣고 3분간 더 볶아 무에 맛을 입힙니다.
사골국물 400ml, 물 1L를 붓고 된장 0.5큰술을 잘 풀어준 뒤 국간장 3큰술, 까나리액젓 2큰술을 넣고 뚜껑을 닫아 무가 익을 때까지 5분간 끓입니다.
무가 익으면 손질한 느타리버섯 150g, 콩나물 300g, 남은 대파를 넣고 뚜껑을 닫아 3분간 더 끓입니다.
국물 맛을 보고 소금 0.5큰술로 최종 간을 맞춘 뒤, 가볍게 푼 계란 2개를 가장자리에 빙 둘러 넣고 15초간 젓지 않고 익힙니다.
계란이 몽글몽글하게 익으면 후추를 3번 정도 털어 넣고 참기름 1큰술을 둘러 마무리합니다.