김대석 통오이물김치
오이를 뜨거운 소금물에 데쳐 끝까지 아삭함을 유지하고, 다시마 육수와 찹쌀풀로 깊고 시원한 국물 맛을 낸 통오이물김치
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 오이를 끓는 물에 데쳐내면 수분이 빠져나가 숙성된 후에도 끝까지 무르지 않고 아삭아삭한 식감이 유지됩니다.
- 물김치 국물에 설탕 대신 뉴슈가를 사용해야 국물이 걸쭉해지거나 질척이지 않고 깔끔하고 시원한 맛이 납니다.
- 양념 재료를 체에 걸러 즙만 사용해야 국물이 탁해지지 않고 보기에도 깔끔한 물김치가 됩니다.
이런 분들에게 추천
- 여름철 입맛을 돋우는 시원하고 아삭한 국물 요리를 원하는 분들.
- 시간이 지나도 오이가 무르지 않는 전통 한정식 스타일 김치 비법이 궁금한 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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