김대석 미나리김치

Name: 김대석 미나리김치
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 미나리 1단(대공 위주로 약 1kg); 식초 0.33컵 (세척용); 건고추 10개; 홍고추 5개; 청양고추 2개; 양파 1개; 사과 0.5개; 마늘 반 줌(약 7~8알); 새우젓 2스푼; 멸치액젓 0.33컵; 식은밥 2스푼; 생수 0.33컵; 고춧가루 7스푼; 매실청 3스푼; 통깨 1스푼

절이지 않아 아삭함이 그대로 살아있고 건고추와 식은밥을 갈아 넣어 시원하고 감칠맛 가득한 별미 김치

예상 50분 난이도 보통 반찬

주요 재료

미나리양파사과건고추새우젓마늘

필요한 재료 4인분

미나리 1단(대공 위주로 약 1kg)

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미나리 양파 사과 건고추 새우젓 마늘

이원일 감자 앙금 미나리 김치전

밀가루나 부침가루 없이 감자 전분 앙금과 김치국물만으로 반죽해 압도적인 쫀득함และ 바삭함을 동시에 살린 김치전입니다.

20분쉬움반찬

감자 전분잘 익은 김치미나리고춧가루식용유

겉바속쫀안주추천미나리향

김대석 미나리 장아찌

간장물을 끓이지 않고 매실청과 소주로 풍미와 보존성을 높인 상큼한 미나리 장아찌

50분매우 쉬움반찬

미나리진간장매실청식초소주

초간단고기짝꿍밑반찬

이 남자의 cook 미나리계란말이

쫑쫑 썬 향긋한 미나리와 아삭한 채소를 넣고 소금 대신 다진 새우젓으로 깊은 감칠맛을 더해 도톰하게 말아낸 계란말이

20분

식초 0.33컵 (세척용)

건고추 10개

홍고추 5개

청양고추 2개

양파 1개

사과 0.5개

마늘 반 줌(약 7~8알)

새우젓 2스푼

멸치액젓 0.33컵

식은밥 2스푼

생수 0.33컵

고춧가루 7스푼

매실청 3스푼

통깨 1스푼

레시피

미나리는 끝부분 2cm를 자르고 이파리를 떼어낸 뒤, 대공 중심으로 7cm 길이로 썹니다.
찬물에 미나리를 넣고 세척용 식초 3분의 1컵을 둘러 20분간 담가두어 거머리와 불순물을 꼼꼼하게 제거합니다.
20분 뒤 미나리를 건져 찬물에 가볍게 두 번 헹구고 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다.
깨끗이 씻은 건고추 10개를 큼직하게 썰어 새우젓, 멸치액젓, 으깬 식은밥 2스푼과 함께 섞어 20분간 불려 둡니다.
양파 반 개와 사과 반 개는 믹서기에 잘 갈리도록 조각내고, 남은 양파 반 개는 얇게 채 썰어 둡니다.
믹서기에 홍고추, 청양고추, 조각낸 양파, 사과, 마늘, 그리고 미리 불려둔 건고추와 액젓 밥풀 혼합물, 생수 0.33컵을 모두 넣어 곱게 갈아줍니다.
큰 대야에 갈아낸 양념을 붓고, 고춧가루 7스푼, 매실청 3스푼을 섞은 뒤 채 썬 양파와 통깨를 넣어 버무립니다.
물기가 완전히 빠진 미나리를 완성된 양념에 넣고 손끝으로 살살 버무리며 골고루 무쳐냅니다.
통에 차곡차곡 담아 뚜껑을 닫고 곧바로 냉장 보관하여 다음날부터 사각사각하게 즐깁니다.