김대석 두부 장아찌

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 두부를 구울 때 미리 소금 간을 해 두면 두부가 과하게 단단해져 질겨지므로 간을 전혀 하지 않고 구워야 폭신한 식감을 즐길 수 있습니다.
• 두부와 끓여낸 간장물은 반드시 꼼꼼하게 열기가 가신 상태에서 합쳐야 두부의 수분이 빨리 빠져나오지 않고 아삭한 부재료의 식감도 유지됩니다.
• 마지막 조리 단계에서 소주를 소량 섞어주면 보존기간이 열흘 이상으로 크게 늘어나 장시간 냉장고에 보관하며 즐기기 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에 남은 칼칼한 고추장아찌 간장을 버리기 아까워 유용하게 요리에 활용해보고 싶은 분들.
• ⭐매일 끓여 먹는 평범한 조림이나 국 대신, 두고두고 먹을 수 있는 든든하고 신선한 두부 반찬을 원하는 분들.
• ⭐기름에 부친 두부의 고소함과 짭조름하고 알싸한 장아찌의 개운함을 모두 맛보고 싶은 분들.