김대석 고구마 김치

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 고구마는 껍질째 사용하므로 표면을 깨끗이 씻고 단단한 식감을 살려 썹니다.
• 고구마에 고춧가루를 먼저 넣고 1차로 버무려주면 겉면의 수분을 잡아주어 김치 색깔이 훨씬 곱고 먹음직스럽게 나옵니다.
• 은은한 단맛을 내는 대추가 고구마의 아삭함과 환상의 조합을 이루므로 빼놓지 말고 넣어주는 것을 추천합니다.
• 고구마가 부서지지 않도록 너무 세게 힘을 주지 말고 살금살금 가볍게 버무려야 깔끔한 김치가 됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐항상 먹던 방식 외에 고구마를 활용한 이색적이고 새로운 요리를 시도해보고 싶은 분들.
• ⭐복잡하게 절이는 과정 없이 10분 만에 뚝딱 만드는 초간단 겉절이 김치를 원하는 분들.
• ⭐대추의 은은한 단맛과 액젓의 감칠맛이 어우러진 아삭한 식감의 반찬을 찾으시는 분들.