주요 재료 🥩
고구마순부추양파햇반새우젓멸치액젓홍고추고춧가루생강청미원
옥주부 고구마순 김치
아삭한 식감과 깊은 감칠맛의 특제 양념이 매력적인 여름 별미 김치입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 색다른 별미 김치를 집에서 직접 담가보고 싶으신 분들
- ⭐ 아삭하고 시원한 식감의 밑반찬을 좋아하시는 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 고구마순 적당량
- 부추 적당량
- 양파 1/2개
- 햇반 1개
- 새우젓 2큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 홍고추 5개
- 고춧가루 2/3컵
- 생강청 2큰술
- 설탕 3큰술
- 미원 약간
레시피 🍳
- 절인 고구마순은 물에 가볍게 헹궈 짠기를 빼고 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
- 부추와 양파는 먹기 좋은 적당한 크기로 썰어 둡니다.
- 믹서기에 햇반 1개, 양파 1/2개, 새우젓 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 홍고추 5개를 넣고 곱게 갈아 양념 베이스를 만듭니다.
- 넓은 볼에 물기를 뺀 고구마순을 담고 갈아둔 양념, 고춧가루 2/3컵, 생강청 2큰술, 설탕 3큰술, 미원 약간을 넣어 골고루 버무립니다.
- 손질해 둔 부추를 함께 넣고 가볍게 섞어 마무리한 뒤 밀폐용기에 담아 숙성시킵니다.
- 절인 고구마순을 가볍게 헹궈 물기를 뺍니다.
- 부추와 양파를 알맞은 크기로 썹니다.
- 믹서기에 햇반, 양파, 새우젓, 액젓, 홍고추를 갈아 양념을 만듭니다.
- 고구마순에 갈아둔 양념과 고춧가루, 생강청, 설탕, 미원을 넣어 버무립니다.
- 부추를 더해 가볍게 섞은 뒤 용기에 담아 완성합니다.
조리 팁 💡
- 고구마순을 물에 헹굴 때 소금기를 완전히 빼기보다 가볍게 씻어낸다는 느낌으로 손질합니다.
- 완성 후 일주일 정도 냉장고에서 숙성시켜 익혀 드시면 한층 더 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
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