김대석 봄 열무김치

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 고춧가루만 사용하면 열무 특유의 풋내를 잡기 어려우므로 건고추나 홍고추를 직접 갈아 쓰는 것이 핵심 비법입니다.
• 믹서기에 고추를 갈 때 너무 곱게 갈지 않고 입자가 약간 살아있게 갈아야 김치 색감과 맛이 살아납니다.
• 열무를 소금에 절이지 않고 바로 버무리기 때문에 양념의 간이 평소보다 약간 짭조름해야 나중에 익으면서 간이 딱 맞습니다.
• 열무를 강하게 치대면 풋내가 날 수 있으므로 손에 힘을 빼고 살살 버무려 줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐소금에 절이는 과정 없이 빠르고 간편하게 열무김치를 담그고 싶은 분들.
• ⭐열무김치를 만들 때마다 특유의 풋내 때문에 실패하셨던 분들.
• ⭐시원하고 자작한 국물과 함께 아삭한 식감의 봄 김치를 맛보고 싶은 분들.