김대석 셰프 숙주나물

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 물을 많이 부어 삶지 않고 물 1컵으로 2분 30초간 찌듯 데쳐야 수분이 빠지지 않고 아삭함이 오랫동안 유지됩니다.
• 데친 숙주는 찬물로 바로 열기를 식혀주어야 무친 후에도 쉽게 물러지지 않습니다.
• 숙주 데친 국물을 약간 남겨 함께 무치면 나물에 수분감과 감칠맛이 살아납니다.
• 참기름을 과하게 넣으면 나물 고유의 향을 가리므로 반 큰술 정도만 사용하는 것이 적당합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐시간이 지나도 물러지지 않고 아삭한 숙주나물을 만들고 싶은 분들.
• ⭐명절 상차림이나 데일리 밑반찬으로 깔끔한 나물 요리를 찾는 분들.