김대석 찐 숙주나물
소량의 물로 찌고 자연 바람으로 식혀 아삭하게 무친 숙주나물
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 숙주는 물에 삶는 대신 적은 양의 물로 짧게 찌면 수분을 덜 머금어 아삭한 식감을 유지하기 쉽습니다.
- 찐 숙주는 찬물에 담그지 않고 넓게 펼쳐 식혀야 물러지지 않습니다.
- 양념은 숙주가 충분히 식은 뒤 가볍게 버무려 물이 생기는 것을 줄입니다.
이런 분들에게 추천
- 숙주나물만 무치면 물기가 가득 생겨 비리고 싱거워져 실패했던 요리 초보자 분들.
- 삶지 않는 새로운 조리법으로 담백한 채소 고유의 씹는 아삭함을 즐기고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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