김대석 무청 시래기 볶음

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 말린 시래기와 달리 삶은 시래기는 껍질을 벗기면 줄기가 뭉개질 수 있으니 방망이로 두드려 섬유질을 깨뜨리는 것이 부드러운 식감의 비결입니다.
• 볶기 전 된장과 들기름으로 시래기를 꾹꾹 주물러 밑간해두어야 겉돌지 않고 속까지 구수한 맛이 깊게 뱁니다.
• 조리 시 맹물 대신 쌀뜨물을 사용하면 시래기 특유의 풋내와 잡내를 깔끔하게 잡아줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐질기지 않고 야들야들하며 부드러운 식감의 시래기 나물을 만들고 싶은 분들.
• ⭐된장 및 들깨가루의 구수하고 고소한 풍미를 가득 느낄 수 있는 시골 반찬을 좋아하는 분들.
• ⭐무청 시래기로 구수한 별미 밑반찬을 준비하려는 분.