김대석 시래기 된장지짐
칼등으로 두드려 부드럽게 만든 시래기에 된장 양념과 쌀뜨물을 넣어 자박하게 지져내는 구수한 반찬
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 시래기를 칼등으로 두드려주면 껍질을 일일이 벗기지 않아도 섬유질이 끊어져 훨씬 부드러워집니다.
- 멸치는 처음부터 넣으면 형체가 뭉개지므로 쌀뜨물이 졸아든 중간 단계에 넣어 고소한 맛을 살립니다.
- 완성 후 국물이 자박하게 남아 있어야 밥에 얹어 먹기 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 구수하고 정갈한 시골풍 밑반찬을 좋아하는 분들.
- 질기지 않고 부드러운 시래기 조리법을 찾으시는 분들.
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