김대석 무청 시래기밥

Name: 김대석 무청 시래기밥
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 무청 시래기 1개 분량; 쌀 4컵(30분 불린 것); 건표고버섯 2개; 설탕 1스푼; 다진 마늘 1스푼; 된장 반 스푼; 국간장 1큰술; 들기름 1큰술; 쪽파 5대; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 고춧가루 1스푼; 진간장 3스푼; 생수 2스푼; 참기름 1스푼; 통깨 1스푼

구수하게 밑간한 무청 시래기와 표고버섯을 함께 안쳐 밥알이 고슬고슬 살아있는 영양 가득 시래기밥

예상 50분 난이도 쉬움 밥/덮밥/한그릇

주요 재료

무청시래기표고버섯쌀된장국간장쪽파청양고추홍고추

필요한 재료 4인분

무청 시래기 1개 분량

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무청시래기 표고버섯 쌀 된장 국간장 쪽파 청양고추 홍고추

김대석 무청 시래기 볶음

시래기를 방망이로 두드려 질긴 식감을 없애고 된장 밑간과 굵은 멸치, 쌀뜨물로 구수하게 조려낸 밥도둑 나물 볶음

25분쉬움반찬

무청 시래기대파청양고추된장국간장

토속반찬시골밥상들깨요리

옥주부 시래기국밥

구수한 시래기에 소고기를 더해 깊고 진한 시골 장터 스타일의 시래기국밥입니다.

30분쉬움밥/덮밥/한그릇

시래기국거리용 소고기무대파청양고추

한그릇요리구수한맛시골집밥

이 남자의 cook 시래기된장국

삶은 시래기를 된장에 미리 버무린 뒤 멸치육수에 푹 끓여 구수하게 완성하는 시래기된장국

1시간 30분쉬움

쌀 4컵(30분 불린 것)

건표고버섯 2개

설탕 1스푼

다진 마늘 1스푼

된장 반 스푼

국간장 1큰술

들기름 1큰술

쪽파 5대

청양고추 1개

홍고추 1개

고춧가루 1스푼

진간장 3스푼

생수 2스푼

참기름 1스푼

통깨 1스푼

레시피

무청 시래기는 냄비에 물을 붓고 설탕 반 스푼을 넣어 중불에서 20분간 부드럽게 삶아냅니다.
삶은 시래기를 찬물에 두 번 씻어낸 뒤 꽁지를 자르고 줄기의 겉껍질을 살짝 벗겨 3cm 간격으로 썹니다.
썬 시래기에 다진 마늘 반 스푼, 된장 반 스푼, 국간장 1스푼, 들기름 1스푼을 넣어 조물조물 밑간한 후 10분간 둡니다.
3시간 전에 미리 불려둔 표고버섯은 물기를 짜고 꽁지를 자른 뒤 잘게 썰어둡니다. 버섯을 우린 물은 버리지 않고 따로 보관합니다.
밥솥에 불린 쌀 4컵, 밑간한 시래기, 썬 표고버섯을 넣고 표고버섯 우린 물을 일반 밥물보다 약간 적게 부어 백미 모드로 취사합니다.
쪽파, 청양고추, 홍고추를 잘게 다진 후 다진 마늘 반 스푼, 고춧가루 1스푼, 진간장 3스푼, 생수 2스푼, 설탕 반 스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 섞어 양념장을 만듭니다.
취사가 완료되면 주걱으로 밥을 고슬고슬하게 섞어준 뒤 그릇에 담고 양념장을 곁들여 마무리합니다.