주요 재료 🥩
시래기국거리용 소고기무대파청양고추홍고추국간장마늘된장고춧가루멸치액젓소고기 다시다멸치 육수참기름
옥주부 시래기국밥
구수한 시래기에 소고기를 더해 깊고 진한 시골 장터 스타일의 시래기국밥입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 따끈하고 구수한 시골 장터국밥 스타일을 좋아하시는 분들
- ⭐ 쌀쌀한 날씨에 속을 따뜻하게 채워줄 국물 요리를 원하시는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 양념한 시래기 2줌
- 국거리용 소고기 150g
- 무 1/6개
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 된장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 멸치액젓 4큰술
- 소고기 다시다 0.5큰술
- 멸치 육수 1L (또는 물 1L + 멸치 다시다 0.5큰술)
- 참기름 2큰술
레시피 🍳
- 무는 0.5cm 두께로 나박하게 썰고 대파와 고추는 얇게 썰어 준비합니다.
- 삶은 시래기는 숟가락으로 떠먹기 좋은 크기로 잘게 잘라줍니다.
- 볼에 시래기를 담고 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 4큰술, 소고기 다시다 0.5큰술을 넣어 조물조물 밑간을 합니다.
- 달군 냄비에 국거리용 소고기를 넣고 약 2분간 볶아줍니다.
- 고기가 어느 정도 익으면 양념해 둔 시래기와 나박 썬 무를 넣고 가볍게 볶아줍니다.
- 멸치 육수 1L를 붓고 무가 부드러워질 때까지 푹 끓입니다.
- 마지막으로 썰어둔 대파와 고추를 넣고 한소끔 끓인 뒤 참기름 2큰술을 둘러 마무리합니다.
- 무와 채소를 썰고 시래기를 한 입 크기로 자릅니다.
- 시래기에 된장, 고춧가루, 액젓 등 양념을 넣어 버무립니다.
- 냄비에 소고기를 볶다가 양념한 시래기와 무를 함께 볶습니다.
- 멸치 육수를 붓고 푹 끓인 뒤 대파, 고추, 참기름을 넣어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 시래기를 양념에 먼저 버무려 두면 간이 쏙 배어 겉돌지 않고 깊은 맛이 납니다.
- 기호에 따라 손질한 국물용 큰 멸치를 함께 넣고 끓이면 시골 장터 특유의 구수한 풍미가 살아납니다.
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