김대석 삼겹살 야채찜
삼겹살을 양파, 대파, 무와 함께 찐 뒤 새콤한 연겨자 간장소스를 곁들이는 채소찜
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 삼겹살에 소주, 생강술과 함께 약간의 설탕을 넣고 조물거려 두면 연육 작용이 일어나 고기가 매우 부드러워집니다.
- 찜기 바닥에 까는 채소들은 삼겹살이 바닥에 달라붙는 것을 막고 쪄지면서 수분과 단맛을 더해 고기 풍미를 살립니다.
- 부추는 처음부터 찌면 너무 질겨지므로 조리 끝나기 2분 전에 넣어 아삭한 식감만 살짝 살려주는 것이 핵심입니다.
이런 분들에게 추천
- 삼겹살을 굽지 않고 채소와 함께 쪄 먹고 싶은 분들.
- 연겨자 간장소스를 곁들인 고기찜을 좋아하는 분들.
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