김대석 삼겹살 야채찜

Name: 김대석 삼겹살 야채찜
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 삼겹살 600g; 양파 1개; 대파 1대; 무 1/4토막(7-8쪽); 부추 1줌; 대추 5~6개; 소주 1/2컵; 생강술 1큰술; 천일염 1/3큰술; 설탕 1/2큰술; 진간장 2큰술; 식초 1큰술; 연겨자 3cm

삼겹살을 양파, 대파, 무와 함께 찐 뒤 새콤한 연겨자 간장소스를 곁들이는 채소찜

예상 35분 난이도 쉬움 고기/메인

주요 재료

삼겹살양파대파무부추대추소주생강술

필요한 재료 3인분

삼겹살 600g

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삼겹살 양파 대파 무 부추 대추 생강술

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아삭한 파프리카와 향긋한 깻잎을 대패삼겹살로 말아 연겨자 간장소스를 곁들인 일품요리

20분쉬움고기/메인

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20분쉬움고기/메인

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20분쉬움

양파 1개

대파 1대

무 1/4토막(7-8쪽)

부추 1줌

대추 5~6개

소주 1/2컵

생강술 1큰술

천일염 1/3큰술

설탕 1/2큰술

진간장 2큰술

식초 1큰술

연겨자 3cm

레시피

양파 1/4개는 믹서나 강판에 갈아 즙을 내고, 나머지 양파와 대파, 무는 얇고 널찍하게 썰어 준비합니다.
준비한 찜기 바닥에 썰어둔 무를 먼저 깔고, 그 위에 양파와 대파를 골고루 흩뿌려 깔아줍니다.
부추는 깨끗이 씻어 약 5~6cm 길이로 3등분하고, 삼겹살은 한입 크기로 썰어 줍니다.
삼겹살에 소주 1/2컵, 생강술 1큰술, 천일염 1/3큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 가볍게 주물러 밑간하고 잡내를 잡아줍니다.
진간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술에 연겨자 3cm를 뭉치지 않게 완전히 풀어준 뒤, 갈아둔 양파즙을 섞어 특제 소스를 만듭니다.
채소를 깔아둔 찜기 위에 밑간한 삼겹살을 겹치지 않게 펼쳐 얹고, 대추를 사이사이에 올립니다.
찜기 뚜껑을 닫고 강불에서 끓이다가, 김이 올라오면 중불로 줄여 총 25분간 쪄줍니다.
찌기 완료 2분 전(23분 경과 시점)에 뚜껑을 열고 대추는 건져낸 뒤, 삼겹살 위에 썰어둔 부추를 가득 얹고 뚜껑을 닫아 남은 2분간 마저 찝니다.
기름기가 촉촉하게 빠진 부드러운 삼겹살과 향긋하게 숨이 죽은 부추를 특제 겨자 소스에 찍어 조화롭게 즐깁니다.