김대석 마늘종찜

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 마늘종을 찔 때는 시방(끝부분 부풀어 오른 곳)을 반드시 제거해야 지저분해지지 않고 깔끔합니다.
• 소주와 천일염을 넣고 짧게 데쳐주면 특유의 매운맛과 아린 맛이 사라지고 단맛이 살아납니다.
• 가루 옷을 입힐 때 마늘종에 약간의 물기가 있어야 콩가루와 멥쌀가루가 겉돌지 않고 잘 밀착됩니다.
• 양념은 마늘종이 완전히 식기 전, 미지근한 상태일 때 버무려야 간이 속까지 쏙 잘 뱁니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐마늘종의 아린 맛 없이 달콤하고 고소하게 즐기고 싶으신 분들.
• ⭐입맛 돋우는 부드럽고 쫀득한 제철 나물 반찬을 원하시는 분들.
• ⭐날콩가루를 활용한 담백하고 건강한 시골 풍미를 좋아하시는 분들.