김대석 빨간 콩나물무침
물 1컵으로 짧은 시간 삶아 찬물에 빠르게 식힌 후 멸치액젓과 깨소금으로 감칠맛을 극대화한 빨간 콩나물무침
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 삶은 콩나물을 찬물에 바로 열기를 식혀야 아삭아삭한 식감이 오랫동안 유지됩니다.
- 멸치액젓 1큰술을 넣어주면 단조로운 소금 간보다 깊고 풍성한 감칠맛이 납니다.
- 통깨는 손으로 살짝 갈아서 넣으면 고소한 향이 훨씬 향긋하게 올라옵니다.
이런 분들에게 추천
- 매번 콩나물무침 식감이 죽고 비린내가 나서 고민인 분들.
- 간단하고 빠른 기본 밑반찬을 완성하고 싶은 분들.
- 감칠맛 터지는 비법 콩나물 양념을 배우고 싶은 분들.
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