김대석 국물 떡볶이
양파와 어묵을 다져 노릇하게 볶고 멸치가루와 찹쌀가루로 깊고 찰진 맛을 구현한 국물 떡볶이
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 어묵 1장을 곱게 다져 양파와 함께 기름에 노릇해질 때까지 볶아주는 과정이 국물 맛을 전문점보다 깊게 만드는 비법입니다.
- 찹쌀가루를 양념 국물에 풀어주면 국물이 겉돌지 않고 전분기가 돌아 떡 표면에 양념이 골고루 밀착되어 착 감기는 식감을 냅니다.
- 고운 고춧가루를 사용해야 국물이 맑고 깔끔한 색감을 띠며 겉돌지 않고 부드러운 매콤함을 낼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 국물과 떡이 따로 놀지 않고 찰지게 어우러진 전문점 떡볶이 맛을 정석으로 느끼고 싶으신 분.
- 천연 멸치가루와 어묵 볶음 베이스를 조합해 깊은 육수의 풍미를 내고 싶으신 분.
- 늦은 밤 지친 하루를 달래줄 칼칼하고 쫀득한 일품 야식 겸 안주를 원하시는 분.
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