김대석 파절이

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 이 레시피에는 참기름을 넣지 않는 것이 핵심입니다. 참기름이 들어가면 파절이가 미끈거리고 고기와 먹을 때 느끼해질 수 있어 간장과 식초로만 깔끔하게 무칩니다.
• 채칼을 쓰는 것보다 칼로 직접 대파를 누르고 얇게 채 써는 것이 파의 식감과 즙을 살려 훨씬 맛이 좋습니다.
• 대파의 물기를 완전히 제거하지 않으면 양념이 겉돌고 싱거워지므로 채반에서 물기를 충분히 빼주어야 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐삼겹살이나 목살 등 기름진 고기를 먹을 때 곁들일 최고의 반찬을 찾는 분들.
• ⭐텁텁하거나 느끼하지 않고 새콤하고 깔끔한 맛의 파무침을 원하는 분들.
• ⭐고깃집 파절이보다 더 중독성 있는 황금 비율 양념장을 배우고 싶은 분들.