김대석 무청 짠지

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 무청의 무 꼬다리 부분을 제거하지 않고 그대로 담가야 이파리가 흩어지지 않고 깔끔하게 절여집니다.
• 소주는 균의 번식을 막는 방부 효과를 내며, 고추씨는 풋내를 잡아주고 칼칼한 맛을 더해줍니다.
• 겨울 내내 베란다에 두었다가 내년 3월 초가 지나면 김치냉장고로 옮겨 보관하며 꺼내 드시면 됩니다.
• 약 일주일이 지나면 무청 자체에서 수분이 나와 자작하게 물이 고이게 됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐김장 후 남은 무청을 버리지 않고 오랫동안 알뜰하게 활용하고 싶으신 분들.
• ⭐생선조림이나 찌개에 넣을 깊은 맛의 무청 시래기나 짠지 베이스를 직접 만들고 싶으신 분들.
• ⭐실패 없이 장기 보관이 가능한 전통 저장 음식을 배우고 싶으신 분들.