김대석 돼지불백
간 양파와 된장, 흑설탕을 더한 감칠맛 나는 특제 양념으로 줄 서서 먹는 기사식당 맛을 재현한 돼지불백
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 돼지고기는 3mm 두께의 앞다리살을 사용해야 퍽퍽하지 않고 쫄깃한 식감이 알맞게 살아납니다.
- 양념에 된장 반 큰술을 더하면 누린내를 차단하고 입맛을 당기는 풍미와 깊은 감칠맛이 더해집니다.
- 흑설탕을 쓰면 윤기와 먹음직스러운 진한 색감이 잘 나며, 처음부터 강불로 수분을 날리듯 볶아야 국물이 생기지 않습니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서도 기사식당 특유의 불향 가득한 돼지불백 맛을 내고 싶은 분들.
- 단짠 조화가 입에 붙는 돼지고기 볶음 반찬을 만들고 싶은 분들.
- 손님 상차림이나 가족 식사 메인 메뉴로 실패 없는 레시피를 찾는 분들.
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