주요 재료 🥩
돼지고기 앞다리살진간장굴소스마늘배음료파채
자취요리신 돼지불백
진간장, 굴소스, 설탕을 황금 비율로 섞고 배 음료로 고기를 부드럽게 재워 바짝 볶아내는 기사식당 스타일 돼지불백
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 기사식당에서 파는 바짝 볶은 불맛 돼지불백을 좋아하는 분들
- ⭐ 재료를 복잡하게 계량하지 않고 음료수로 간편하게 연육과 단맛을 내고 싶은 분들
- ⭐ 쌈밥이나 술안주로 어울리는 메인 요리를 빠르게 준비하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지고기 앞다리살 500g
- 진간장 3스푼
- 굴소스 3스푼
- 설탕 3스푼
- 다진 마늘 2스푼
- 참기름 1스푼
- 후추 넉넉히
- 갈아만든 배 음료 1캔
- 통깨 약간
- 파채 적당량
레시피 🍳
- 불고기용 돼지고기 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 볼에 손질한 고기를 넣고 진간장 3스푼, 굴소스 3스푼, 설탕 3스푼을 넣어 1:1:1 비율을 맞춥니다.
- 다진 마늘 2스푼, 참기름 1스푼, 후추를 넉넉하게 뿌린 뒤 갈아만든 배 음료 1캔을 부어줍니다.
- 양념이 고기에 잘 배도록 골고루 섞은 후, 냉장고에서 1시간 정도 숙성시킵니다.
- 달군 팬에 양념된 고기만 건져서 올리고, 남은 양념은 단맛 조절을 위해 한 국자 정도만 추가합니다.
- 강불에서 수분이 날아가고 자작해질 때까지 볶다가, 스멀스멀 기름이 나오기 시작하면 바짝 졸이듯 볶아줍니다.
- 불을 끄기 전 토치를 이용해 고기 표면에 불향을 입혀 감칠맛을 더합니다.
- 그릇에 담아 통깨를 뿌리고 취향에 따라 파채를 곁들여 마무리합니다.
- 돼지고기에 간장, 굴소스, 설탕, 배 음료 등을 넣고 버무려 냉장고에서 1시간 재웁니다.
- 달군 팬에 고기와 양념 한 국자를 넣고 수분이 날아갈 때까지 바짝 볶아줍니다.
- 기름이 나오며 노릇해지면 토치로 불향을 입히고 통깨와 파채를 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 양념 국물을 너무 많이 넣으면 바짝 볶아지지 않고 단맛이 과해질 수 있으니 한 국자만 넣는 것이 좋습니다.
- 배 음료의 연육 작용 덕분에 고기를 오래 볶아도 뻣뻣하지 않고 부드러운 식감이 유지됩니다.
- 토치가 없다면 팬을 센 불로 강하게 달궈 고기 가장자리가 살짝 누르듯이 볶아 불맛을 내보세요.
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