김대석 곰취장아찌
곰취에 감초와 청양고추를 넣어 끓인 간장물을 부어 숙성하는 장아찌
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 곰취는 한 장씩 씻은 뒤 물기를 충분히 뺍니다.
- 곰취가 장물 위로 뜨지 않도록 누름돌로 눌러 숙성합니다.
- 3일 뒤 장물만 따라 다시 끓이고 완전히 식혀 부은 뒤 냉장 보관합니다.
이런 분들에게 추천
- 장기 보관에도 무르지 않고 아삭함과 곰취 향이 한결같이 살아있는 비법 장아찌를 원하시는 분들.
- 삼겹살, 목살 등 돼지고기 구이에 기름진 맛을 싹 잡아줄 환상의 궁합 쌈 반찬을 찾는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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