김대석 깻잎자반

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 깻잎을 오래 튀기면 색이 검어지고 탄 맛이 나므로 딱 50초 동안만 튀기는 것이 중요합니다.
• 깻잎을 튀기고 남은 식용유는 한김 식힌 뒤 고춧가루와 섞어 다용도 고추기름으로 활용하기 좋습니다.
• 양념을 너무 오래 끓이면 굳을 수 있으니 가볍게 끓어오르면 바로 불을 끄고 버무립니다.
• 물기가 있으면 기름이 튈 수 있으니 깻잎 세척 후 물기를 깔끔하게 털어내는 것이 안전합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐늘 먹던 깻잎장아찌 대신 색다른 바삭한 밑반찬을 만들고 싶은 분들.
• ⭐깻잎 요리 후 남는 고소한 기름까지 고추기름으로 알뜰하게 활용하고 싶은 분들.