김대석 두부부침

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 구울 때 두부에 소금을 미리 뿌리면 삼투압 현상 때문에 두부가 단단하고 딱딱해지므로 밑간 없이 그냥 구워야 부드러운 식감이 유지됩니다.
• 계란물을 입히지 않고 기름에 직접 구워야 두부 표면이 고소하게 튀겨지듯 익어 즉석에서 먹을 때 풍미가 가장 좋습니다.
• 불이 너무 세면 두부 겉면만 쉽게 타고 속까지 열이 전달되지 않으므로 은은한 중약불에서 색을 내며 부치는 것이 중요합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐냉장고 속 평범한 두부로 식당 요리 못지않은 맛있는 반찬을 만들고 싶은 분들.
• ⭐계란물 없이 겉은 고소하고 속은 촉촉하고 부드러운 두부 구이를 원하는 분들.
• ⭐짜지 않고 입에 잘 어우러지는 만능 간장 양념장 레시피가 궁금한 분들.