김대석 물 없이 담그는 오이지
백오이에 매실청과 천일염, 소주를 붓고 말린 마늘 껍질과 고추씨를 더해 물 없이 담그는 오이지
필요한 재료 15인분
레시피
조리 팁
- 오이 표면의 수분을 충분히 닦은 뒤 용기에 담습니다.
- 이틀 뒤 오이의 위아래 위치를 바꾸어 절임물이 고루 닿게 합니다.
- 오이가 절임물 위로 뜨지 않도록 누름돌로 눌러 숙성합니다.
이런 분들에게 추천
- 소금물을 끓이고 식혀서 부어야 하는 기존의 복잡하고 위험한 오이지 제조법이 부담스러우셨던 분들.
- 시간이 지나도 쉽게 무르거나 팽창하지 않고 1년 내내 아작아작하고 꼬들꼬들한 식감을 지키고 싶으신 분들.
- 여름철 얼음 동동 띄운 시원한 냉국이나 매콤새콤하게 무쳐 입맛을 돋우는 밑반찬 활용을 원하시는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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