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정호균 오이지 물냉면 | 모두의 레시피

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정호균

정호균 오이지 물냉면

시판 동치미 물냉면 육수에 오이지와 청양고추를 더해 감칠맛과 칼칼함을 끌어올린 여름 냉면

예상 15분 난이도 매우 쉬움 면/분식

주요 재료

냉면 면 동치미 냉면 육수 오이지 쌈무 청양고추

태그

초간단 시원한국물 여름별미

출처: 유튜브호균식당

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 1인분

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냉면 면 동치미 냉면 육수 오이지 쌈무 청양고추

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김대석 얼갈이 오이지 물김치

표고 다시마 육수와 직접 간 고추 양념에 톡 쏘는 오이지의 아삭함과 얼갈이배추의 시원함을 담아낸 식당 비법 물김치

1시간 10분어려움국/찌개/탕

얼갈이배추오이지쪽파홍고추건다시마

국물요리명절음식여름반찬

윤이련 비빔물냉면

감칠맛 나는 입에 착 붙는 다대기 양념장과 시판 육수를 조화롭게 더한 전문점 스타일 비빔물냉면

25분쉬움면/분식

냉면 사리냉면 육수무양파청양고추

여름별미초간단깔끔한맛

아하부장 초간단 5분 물냉면

황금 비율 조미 양념과 비빔장으로 5분 만에 완성하는 업소용 스타일 초간단 물냉면

시판 냉면 면 1인분

시판 동치미 냉면 육수 1팩

오이지 1/2개

쌈무 3~4장

청양고추 1개

고춧가루 약간

얼음 적당량

레시피

오이지는 아주 얇게 슬라이스하고, 청양고추도 얇게 송송 썰어 둡니다.
볼에 얇게 썬 오이지, 쌈무, 청양고추를 담고 차가운 동치미 냉면 육수를 부어 맛이 우러나도록 둡니다.
냉면 면은 삶기 전 물에 살짝 불려 가닥가닥 풀어준 뒤 넉넉한 끓는 물에서 30~40초간 짧게 삶아냅니다.
삶은 면을 찬물에 강하게 치대어 전분기를 씻어내고 얼음물에 완벽히 차갑게 식힌 후 물기를 짭니다.
그릇에 면을 담고 준비해 둔 오이지 육수와 고명을 부은 뒤 얼음을 띄워 마무리합니다.

오이지와 청양고추를 얇게 썰어 냉면 육수에 넣어둡니다.
면을 푼 뒤 끓는 물에 짧게 삶아 얼음물에 헹굽니다.
그릇에 면과 육수, 고명을 담고 얼음을 올려 완성합니다.

조리 팁

면을 삶기 전에 물에 미리 불려 풀어두면 뭉치지 않고 짧은 시간 안에 쫄깃하게 삶아집니다.
청양고추를 얇게 썰어 차가운 육수에 넣으면 특유의 칼칼함이 배어 깔끔한 맛을 냅니다.

이런 분들에게 추천

시판 냉면의 단맛이나 조미료 맛을 덜어내고 깔끔하게 즐기고 싶은 분들.
무더운 여름철 10분 만에 시원하고 칼칼한 면 요리를 완성하고 싶은 분들.

쉬움

면/분식

냉면 사리소고기 다시다식초진간장비빔 양념장

초간단분식여름별미

선경 롱게스트 물냉면

진하게 우려낸 소고기 육수와 새콤한 동치미 국물을 황금 비율로 혼합해 만드는 살얼음 물냉면

2시간보통면/분식

소고기다시마대파양파생강

여름별미살얼음국물전문점맛

아하부장 물냉면 육수

고기 없이 소고기 다시다와 구연산, 포도당으로 5분 만에 만드는 감칠맛 높은 물냉면 육수

10분매우 쉬움소스/양념/기본

소고기 다시다진간장구연산포도당식초

만능소스여름별미홈메이드

김대석 오이지무침

물기를 꽉 짠 오이지에 고춧가루와 대파를 넣고 참기름을 살짝 둘러 꼬들꼬들하고 고소하게 무쳐낸 여름철 밥도둑 반찬

25분매우 쉬움반찬

오이지고춧가루다진 마늘매실청대파

초간단밥도둑꼬들꼬들