김대석 늙은 호박죽

조리 팁 💡

• 생강즙을 약간 넣어주면 호박, 팥, 밤 특유의 떫은맛을 완화하고 죽의 풍미를 한층 고급스럽게 만들어 줍니다.
• 찹쌀을 믹서에 너무 곱게 갈지 않고 15초 정도만 까실하게 갈아야 죽을 먹을 때 부드러우면서도 씹히는 식감이 좋습니다.
• 늙은 호박은 섬유질이 강하므로 방망이로 으깨기보다 믹서기에 한번 갈아주어야 덩어리 없이 부드러운 죽이 됩니다.
• 당일 바로 먹을 분량에만 소금과 설탕을 넣어야 하며, 다음 날 먹을 죽은 미리 간을 하면 죽이 삭아서 묽어지므로 먹기 직전에 간을 하는 것이 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐시판 호박죽보다 팥과 밤이 듬뿍 들어가 씹는 맛이 살아있는 홈메이드 죽을 원하는 분.
• ⭐원문의 조리법을 차근차근 따라 집에서 만들어 보고 싶은 분들.