김대석 버섯 쪽파무침
끓는 물에 데쳐 쫄깃해진 새송이버섯에 알싸한 쪽파를 가득 더해 액젓과 참기름 황금 비율 양념으로 무친 초간단 밥도둑 반찬
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 새송이버섯은 끓는 물에 정확히 40초만 데친 뒤 즉시 찬물에 헹궈야 버섯 특유의 쫄깃쫄깃한 식감이 배가됩니다.
- 쪽파 무침에는 멸치액젓 1스푼을 가미하면 특유의 감칠맛이 쪽파 속까지 배어들어 양념의 밸런스가 완벽해집니다.
- 무칠 때 힘을 주어 팍팍 문지르면 쪽파에서 풋내가 날 수 있으므로 손끝을 이용해 살살 가볍게 버무리는 것이 맛의 포인트입니다.
이런 분들에게 추천
- 남은 새송이버섯과 쪽파를 활용해 누구나 쉽게 실패 없이 근사한 밑반찬을 완성하고 싶으신 분들.
- 입맛 없을 때 간편하게 밥에 비벼 먹거나 구운 김에 얹어 가볍게 한 끼를 채우고 싶으신 분들.
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