김대석 무짠지
천일염에 직접 굴려 이틀간 절인 천수무에 고추씨와 소주를 넣어 1년 내내 아삭하고 개운하게 즐기는 깊은 무짠지
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 크기가 큰 일반 무보다 작고 단단한 천수무를 사용해야 시간이 지나도 무르지 않고 아삭한 식감이 유지됩니다.
- 소주는 정량만 넣고, 완성한 무짠지는 밀폐해 냉장 보관하며 냄새나 표면 상태가 달라지면 섭취하지 않습니다.
- 공기와의 접촉을 완전히 차단하는 것이 핵심이므로 비닐의 공기를 꼼꼼히 짜내어 밀봉해야 맛이 변하지 않습니다.
이런 분들에게 추천
- 사계절 내내 변함없이 아삭하고 시원한 밑반찬을 보관하고 싶으신 분들.
- 골마지나 곰팡이 실패 없이 깔끔하게 전통 무짠지를 만들고 싶으신 분들.
- 여름철 입맛이 없을 때 물에 밥을 말아 개운한 무를 곁들이고 싶으신 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
조리 평가를 불러오는 중…
만들어본 후기
아직 후기가 없어요. 첫 후기를 남겨주세요.
