김대석 상추 물김치
상추의 풋내를 없애고 새콤달콤 시원한 국물을 부어 만드는 여름철 별미 상추 물김치
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 상추를 미리 식초 소금물에 절여두면 상추 특유의 풋내가 사라지고 아삭한 식감이 유지됩니다.
- 물김치 국물에 매실청을 넣으면 들뜬 맛이 날 수 있으므로 설탕을 사용하는 것이 깔끔합니다.
- 상추에서 수분이 나오므로 초기 국물 간은 살짝 짭조름하게 맞춰야 숙성 후 간이 딱 맞습니다.
이런 분들에게 추천
- 남은 상추로 늘 먹던 겉절이 대신 시원한 물김치를 담그고 싶은 분들.
- 여름철 입맛을 돋워줄 상큼하고 아삭한 이색 김치를 찾는 분들.
- 풋내 없이 깔끔하고 감칠맛 나는 물김치 국물 레시피를 배우고 싶은 분들.
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