김대석 콩탕

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 콩을 불릴 때 여름철에는 쉽게 상할 수 있으므로 반드시 냉장고 안에서 불려야 합니다.
• 믹서기에 갈 때 완전히 고운 액체로 갈면 두부처럼 변하므로, 30초 정도로 입자가 약간 살아있게 갈아야 특유의 몽글한 식감이 삽니다.
• 반드시 삶지 않은 '불린 생콩'을 갈아서 끓여야 하며, 약불에서 은근히 끓여주면 콩 비린내가 말끔히 사라집니다.
• 뜨거울 때보다 상온이나 냉장고에서 완전히 식힌 후에 먹으면 고소한 풍미가 훨씬 진해집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐두부나 시판 두유보다 진하고 고소한 단백질 건강식을 직접 만들어보고 싶은 분.
• ⭐원문의 조리법을 차근차근 따라 집에서 만들어 보고 싶은 분들.